단양의 곤드레 마늘 솥밥 만들기.
제 철에 나는 것을 먹는 것이 영양가가 제일 높다. 학명으로는 고려엉컹퀴, 곤달비 라고 하며 태백산의 해발 700m 고지에서 자생하는 구황식품이다. 곤드레는 생으로 쌈을 싸서 먹거나 튀김, 무침 등의 다양한 방법으로 조리할 수 있다. 또 캐서 말린 후 저장하거나 냉동고에 저장하면 1년 내내 사용할 수 있다. 곤드레는 맛이 부드럽고 담백하며 향기가 강하고 씹기가 좋다. 곤드레 에는 탄수화물, 칼슘, 비타민 A 등의 영양이 풍부하다. 또한 곰취와 같은 효과의 약으로 쓰이는데, 지혈, 소염, 이뇨작용, 지열, 해열, 소종 외에도 민간에서는 부인병에 치료약으로 이용한다. 곤드레 : 끊는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈서 꾹 짜놓는다. 쌀 : 씻어 20분쯤 불린다. 마늘 : 석쇠, 팬, 오븐 등..
2009.12.12